電燉鍋燉燕窩是用熱水燉還是冷水？天然燕窩網(wǎng)建議用冷水。用冷水燉煮可以使燕窩逐漸加熱并吸收水分，直到變軟并入味。如果在熱水中水溫上升過快，燕窩中的食材會在短時間內(nèi)煮熟，除了節(jié)省時間外，燉的味道不如冷水燉好吃。

從燕窩的營養(yǎng)成分上分析：直接用熱水燉燕窩有可能破壞燕窩中蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性和失活，燕窩中的營養(yǎng)損失，并增加燕窩中水融化的可能性，影響燕窩的口感。而用冷水就不一樣，用冷水燉煮可以讓燕窩均勻的加熱，不會破壞其營養(yǎng)成分。很多人希望燉煮快才用熱水，而這種想法是錯誤的，并且電燉鍋燉燕窩的速度非?？?，也沒有必要用熱水燉。
電燉鍋燉燕窩的注意事項
1、燉煮之前要用純凈水泡發(fā)，千萬不能用自來水，自來水里面含有漂白粉會破壞燕窩的營養(yǎng)成分，冷水浸泡也是必要的，雖然溫水浸泡燕窩起泡速度更快，但會使燕窩中的一些營養(yǎng)物質(zhì)出現(xiàn)流失。
2、我們要優(yōu)先保證燕窩的營養(yǎng)成分不丟失，所以燉燕窩時，最好將其放入燉盅中，加入純凈水，蓋上燉鍋蓋，然后隔水燉煮，這樣才能最大限度地保留燕窩的營養(yǎng)，可以讓燉好的燕窩更具有優(yōu)質(zhì)的滋補效果。
3、時間掌握也是非常重要的，在正常情況下，將燕窩放在碗中，用水燉煮，只需煮半小時后，如果是用燉鍋燉燕窩的水，則需要燉40到45分鐘，如果時間過長會讓燕窩進水，那么燕窩的效果就會下降，味道會變差。
4、添加調(diào)理的步驟一定要放到最后，燉燕窩常見的搭配是放冰糖，最好選擇那些天然的黃色冰糖，千萬不要用白糖或紅糖燉燕窩，否則會使燕窩滋陰潤燥，化痰止咳效果顯著。
以上就是關(guān)于電燉鍋燉燕窩是用熱水燉還是冷水的詳細介紹，無論用什么工具燉燕窩，最好用冷水，因為冷水的性質(zhì)比較溫和，這樣在燉的過程中，燕窩的營養(yǎng)成分可以慢慢分離出來。燉燕窩時如果直接加入熱水，會降低一些活性成分的活性，不利于營養(yǎng)物質(zhì)的沉淀，燉后燕窩的營養(yǎng)價值會下降。