燕窩的種類有哪些?特點(diǎn)分別是什么？燕窩按品種劃分，可以分為官燕、毛燕、草燕;按照筑巢地點(diǎn)劃分，燕窩的種類可分為洞燕、屋燕。

(1) 官燕
始于明代，是朝廷貢品，燕窩味道香濃，營養(yǎng)豐富，數(shù)量稀少，堪稱極品燕窩。
也被稱為金絲燕，官方燕子平均每年筑巢三次。首次建造的巢穴質(zhì)量最好，具有完整的印花布形狀。這個(gè)早期的巢體幾乎是由唾液組成的，只有幾根幼毛。第二次和第三次，官燕的身形雖然完好，但巢體攜帶的羽毛和雜質(zhì)卻更多。官燕的巢色為白色，體質(zhì)光滑，杯形為杯形或半碗形。官燕又可以分為血燕、金燕和白燕。
官燕的特點(diǎn)：頂極官燕的顏色為齒白，口水絲密而交替。 浸泡后，燕子像花朵一樣綻放，非常漂亮。 浸泡后，唾液絲晶瑩剔透，外觀沒有一般燕窩的粗糙，每一根唾液絲看起來都充滿活力，很有質(zhì)感。 精選頂級(jí)白官燕燉煮后更加清純爽滑

血燕盞（特點(diǎn)：目前全球市場占比不到10%，市面上很難買到，買的時(shí)候也不容易相信）
黃尾金絲燕呈血紅色或微紅色，多為黃尾金絲燕所造。由于褐尾金絲燕生活環(huán)境中的氧化銅含量較高，它們所捕食的食物中含有大量的鐵，導(dǎo)致其分泌的唾液呈淡紅色，俗稱“血燕”。此外，食物或環(huán)境會(huì)導(dǎo)致巢色變?yōu)檠t色。燉久了，味道好又結(jié)實(shí)，又香又耐火。由于產(chǎn)量少，需求量大，血燕的價(jià)格高于其他燕窩。
?金絲燕盞（特點(diǎn)：目前全球市場占比20%左右，嚴(yán)柴爾德只賣這種精品）
金絲燕一般呈金黃色或黃色。此官燕口感滑嫩，清香幽香。金絲燕的產(chǎn)量比白金絲燕少，只有特殊的海島氣候才容易生產(chǎn)。筑巢時(shí)，金絲燕產(chǎn)生的唾液被空氣氧化成金黃色，略帶透明。此外，長時(shí)間的陽光照射也會(huì)使巢穴呈金黃色。
白燕盞（特點(diǎn)：目前全球市場占比70%，此類燕子居多）
在各種官燕中，以白燕最為鮮嫩，不僅香氣濃郁，而且口感清新爽滑。尤其是屋燕，采摘巢穴的時(shí)間最短（平均每三個(gè)月一次）。然而，在洞穴中，花萼的質(zhì)地更堅(jiān)實(shí)，膨脹力更大，當(dāng)濃度——（唾液酸含量）平均時(shí)。

(2) 毛燕
毛燕是洞金絲燕的一種，原產(chǎn)于泰國、印度尼西亞和馬來西亞的沙巴和砂拉越。
毛燕的特點(diǎn)：毛燕喜歡用自己的唾液和羽毛筑巢，所以這種燕窩含羽毛較多，營養(yǎng)比官燕少，燕窩顏色較深，雜質(zhì)較多，加工工藝較復(fù)雜，不易處理?；旧嫌袃山M燕子：新鮮的和鹽的。
淡水燕
淡水燕子是從印度尼西亞、泰國、越南和緬甸的洞穴中采集的。這種燕窩形狀各異，大小和面積相差較大，攜帶的羽毛雜質(zhì)較多。淡水燕子的顏色是灰白色或黃色。連接洞穴的巢穴部分，即角，是淡黃色的。
咸水燕
咸水燕子，也稱為海燕，生活在海岸附近，原產(chǎn)于印度尼西亞。由于它們的紅色和多毛的外觀，這些鳥類的需求量并不高。但鑒賞家們并沒有留下深刻印象，因?yàn)辂}水燕子可以制成手工燕子。

(3) 草燕
在菲律賓南部發(fā)現(xiàn)的一種小型野生燕子，又稱菲律賓草燕。他們把草絲和唾液混合起來筑巢。這種窩混著很多草屑，外面全是草屑，質(zhì)量最差。所以識(shí)別草燕的方法很簡單。
草燕的特點(diǎn)：草燕的價(jià)格相對(duì)于其他燕窩來說是比較便宜的，市面上流行的即食燕窩大多是用它制成的。一些金絲燕在草叢中筑巢。 這個(gè)巢是雜質(zhì)的混合物。

（4）洞燕：洞燕是從巖壁、洞穴、洞穴和懸崖上采集的天然燕窩。洞燕受自然氣候和自然環(huán)境的影響。它們質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，顏色較深，多為米色或黃褐色。長得不好看，毛多，吸收礦物質(zhì)多，毛大，燉的時(shí)間長，味道更好。
洞燕的特點(diǎn)：在洞中采摘，但由于產(chǎn)量低，環(huán)保意識(shí)增強(qiáng)，逐漸被屋燕所取代。屋燕是在屋里采摘的。金絲燕仍然是野生的。他們早上出去吃飯，晚上回來。

(5) 屋燕：屋燕是家中飼養(yǎng)的燕子所筑的巢。屋燕是在屋里采摘的。金絲燕仍然是野生的。他們早上出去吃飯，晚上回來。因?yàn)闂h(huán)境較好，燕窩雜質(zhì)較少，花萼形狀較完整。
屋燕的特點(diǎn)是品質(zhì)高、毛少、口感順滑。它們在水中膨脹很大（俗稱毛發(fā)），平均毛發(fā)大小為五到七倍。白金盞花很滑但不耐火，所以可以燉30到45分鐘。如果燉太久（超過一到兩個(gè)小時(shí)，巢會(huì)溶解在水中消失）。
以上就是關(guān)于燕窩的種類有哪些?特點(diǎn)分別是什么的詳細(xì)介紹，我們在選購燕窩的時(shí)候，一定要分清其品質(zhì)，選擇適合自己的燕盞。